詹姆士出走料理以尋找詹姆士(shì )私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中(zhōng )的美味(wèi )料(liào )理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪(fǎng )料理達(dá )人。並(bìng )(🎩)在節目中展(🕖)現特殊食材的處理(🛹)方式、嘗試(🕌)新的醬料或是新的料(✖)理作法，製作(🐶)創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。