詹姆士出走料理以尋找詹姆士私(sī )廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美(měi )味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味(📼)、尋訪料理達人。並在節目中展(zhǎn )現特(👁)殊(🙍)食(💆)材的處理方式、嘗試新的醬(jiàng )料或是新的料理作法，製作創意料理(lǐ )料理教學(xué )，最後在節目片(🔩)尾時(🌚)作出一道詹姆士創意料理。