詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將(jiāng )帶領大家(🎾)探索市場，品嘗在(🌗)地(dì )美味、尋訪料(liào )理達人。並在節目中展現特殊(shū )食材的處理方式、(🚥)嘗試新的醬料或是新的料理(lǐ )作法(fǎ )，製作創意料理(😱)料(🐖)理教(🔊)學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。