詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了(le )尋(xún )找記憶中的美味(🐉)料理，詹姆士將帶領(💤)大家探索市場，品嘗在地美(♑)味、尋訪(fǎng )料理達人。並在節目中展現特殊(🙍)食材的處理方式、(🚥)嘗試(shì )新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理(lǐ )料理教學，最後在節目片尾(wěi )(🥁)時作出一道詹姆士創意料理。