詹姆士出走料理以尋找詹姆(mǔ )士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場(⏬)，品嘗在地美味、尋訪料理達人(🔸)。並(bìng )在節目中展現特殊食(shí )(💆)材的處(chù )理方式(🏐)、嘗試新的醬(🎿)料或是新的料理作法(fǎ )(🚸)，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料(liào )理。