詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(liào )理，詹姆士(🗼)將帶領大家(jiā )探索市場，品(pǐn )嘗在地(dì )美味、尋訪料理達人(🔸)。並在節目中展現特殊食材的處理方(🚉)式、嘗試新的醬(🎿)料或是新的料理作法(fǎ )(🚸)，製作創意料理料理教學(xué )，最後在節目片尾(🥁)時作出一道詹姆士創意料理。