詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找(🎺)記憶中的美味(wèi )料理，詹姆士將帶領大家(jiā )探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達(dá )人(🔸)。並在節(🗄)目中展現特殊食材(cái )(✳)的處理方式、嘗試新的醬料(liào )(🎫)或是新的料理作法(🚸)，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士(shì )創意料理。