詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(liào )理，詹姆士將(🐮)帶領大家探索市場(⏬)，品嘗在地美味、尋訪(🖲)料理達人。並在節目中展現特殊食(shí )材的處理方(fāng )(🚉)式、嘗試新的醬料或是新的(🍮)料理作法(fǎ )，製作創意料理料理教學，最後(🌙)在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。