詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為了尋找記憶中的(🆖)美味料理，詹姆(🏴)士將帶領大家探索市場，品嘗在地(🏇)美味、尋訪料理達人。並在節目中(🎡)展現特殊(shū )(🙍)食材的處理方式、嘗試新的醬(jiàng )料(liào )或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最(zuì )後在節目片(🔩)尾時作出一道詹姆士創意料理。