詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(cài )單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士(shì )將帶領大(dà )家探索市(shì )場(chǎng )，品嘗在地美味(📼)、尋訪料理達人。並在節目中展(zhǎn )現特殊食材(✳)的處理方式、(🚥)嘗試新的(📞)醬料或是新的料理作法，製作創(🥀)意(🕕)料理(lǐ )料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。