詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大(😧)家探索市場，品(pǐn )嘗在地美味(wèi )、尋訪(fǎng )料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方(🚉)式、嘗試新的醬料或(🥞)是(🗑)新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時(🌚)作出一(🛑)道詹(zhān )姆士創意料理。